A pedido de muitas famílias aqui vão as receitas da feirinha vegana e biológica! Poderão, assim, nas vossas casas, experimentar e constatar quão saborosa pode ser esta comida dispensando qualquer ingrediente de origem animal.
Almôndegas de Soja
Ingredientes:
200g de soja fina
2 colh. sopa de shoyu
1 colh. sopa da alhos picados
1 colh. Sopa de cominhos
1 colh. Café de gengibre ralado
1 cebola
2 cenouras
2 colh. sopa de azeite
Sal
2 colh. sopa de coentros picados
2 colh. sopa de farinha
Sementes de sésamo
Demolha-se a soja cerca de 10 min. Espreme-se, tempera-se com o shoyu, o alho, os cominhos e o gengibre. Estufa-se a cebola e as cenouras em metade do azeite e tempera-se com sal. Juntam-se os coentros e a soja. Coze mais um minuto.
Adiciona-se a farinha e coze mais dois minutos mexendo sempre. Deixa-se arrefecer. Moldam-se bolinhas e passam-se por sementes de sésamo. Alouram-se numa frigideira com o restante azeite ou levam-se ao forno.
Croquetes de Lentilhas
Ingredientes:
200g de lentilhas
1 tira de alga kombu
1 cebola
3 dentes de alho
4 colh.sopa de azeite
2 folhas de louro
2 c. sopa de shoyu
1 colh.sopa de gengibre
Sal
2 colh.sopa de farinha
Cozem-se as lentilhas em água, com um pouco de sal e a alga kombu cerca de 30 min. Pica-se a cebola e os alhos e refoga-se em 2 colh.sopa de azeite com as folhas de louro até ficar dourado.
Adicionam-se as lentilhas e tempera-se com o shoyu, o gengibre e o sal. Junta-se a farinha e coze mais 2 min. Deixa-se arrefecer.
Moldam-se pequenos croquetes que se douram no restante azeite ou vão ao forno. Podem passar-se por sementes de sésamo.
Pastéis de Soja, Algas e Passas
Recheio:
150 g de granulado de soja
1 cebola
3 colh.sopa de azeite
Shoyu, gengibre ralado, cominhos e uma folha de louro
2 dentes de alho
Alga Arame q.b
2 colh.sopa de passas
2 colh. sopa de farinha
Massa:
2 cháv.cháde farinha de trigo com fermento
1 cháv. de chá de farinha integral
2 colh.sopa de gomásio
½ cháv. chá de óleo de girassol
Leite de soja q.b e sal se for preciso
Misturam-se os ingredientes da massa excepto o leite que se vai acrescentando só no fim de modo a obter uma massa moldável.
Para o recheio demolha-se a alga e a soja (separadamente) em água fria 10 min. Escorre-se bem e tempera-se com shoyu, gengibre ralado e cominhos. Faz-se um estrugido com a cebola picada, os dentes de alho e o azeite. Acrescenta-se a soja, envolve-se bem, rectificam-se os temperos e cozinha uns minutos em lume brando. Envolvem-se as algas bem escorridas e partidas aos bocadinhos. Acrescenta-se a farinha e mexe-se bem. Cozinha mais um pouco. Acrescenta-se o gomásio e as passas. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Tende-se a massa fina fazendo círculos que se recheiam com a soja e se fecham calcando bem os bordos. Vai a forno médio cerca de 20 min.
Empadas de Cogumelos
Massa:
1 cháv. chá de farinha de trigo com fermento
1 cháv. de chá de farinha integral
¼ de cháv.de óleo de milho
1 cháv. de chá de água
Sal q.b.
Recheio:
200g de cogumelos frescos
1 cebola
2 dentes de alho
Shoyu, gengibre ralado, cominhos
Molho bechamel:
1 cháv. de chá de leite se soja
1 colh.sopa de margarina vegetal
1 colh.sopa de farinha
Sal, pimenta e noz moscada qb.
Faz-se a massa misturando todos os ingredientes e tendo o cuidado de ir misturando a água só no fim, pois a massa tem de ficar moldável e pode ser preciso menos água ou até mais. Forram-se forminhas de empadas tendo o cuidado de deixar massa suficiente para as tampas.
Para o recheio, faz-se um estrugido claro e juntam-se os cogumelos previamente lavados e laminados. Tempera-se.
Entretanto faz-se o molho bechamel. Depois de pronto, acrescenta-se molho bechamel suficiente à mistura de cogumelos de modo a ficar um creme macio. Recheiam-se as empadas e colocam-se as tampas. Vão a forno médio cerca de 20 min.
Bolo de Chocolate Vegano
Massa:
3 cháv. de farinha de trigo integral
2 colh.chá de bicarbonato de sódio
½ colh. de chá de sal
¾ de cháv. de cacau magro
¾ de cháv. de margarina
2 cháv. de açúcar
¼ cháv. de água
2 cháv. de leite de soja
2 colh.chá de baunilha
Recheio/ Cobertura:
1 cháv. de água fria
5 colh.sopa de farinha
1 cháv. de açúcar
1 colh. chá de baunilha
3 colh.sopa de cacau
1 pitada de sal
3 colh.sopa de margarina
Amêndoas ou coco ralado qb
Mistura-se a farinha, o bicarbonato, o sal, o cacau numa tigela. Bate-se a margarina com o açúcar noutro recipiente. Adiciona-se a água aos poucos e bate-se muito bem.
Adiciona-se a mistura de farinha a este creme, aos poucos, alternando com o leite. Junta-se a baunilha e bate-se bem. Deita-se a massa em forma untada com óleo e polvilhada com farinha. Vai a forno bem forte 45 q 50 min.
Para a cobertura, mistura-se a farinha com água numa panela. Vai a lume médio até ficar espesso. Deixa-se arrefecer totalmente colocando a panela dentro de um recipiente com água fria. Bate-se o resto dos ingredientes e adicionam-se à mistura de farinha. Barra-se o bolo com este creme e enfeita-se.
Queques de laranja sem ovos
Ingredientes
200g açúcar
50g de margarina
10 colh. sopa de leite
2 laranjas
300g de farinha
1 colh. sobremesa de fermento em pó
Mistura-se o açúcar com a manteiga amolecida. Junta-se o leite, o sumo das laranjas e a farinha com o fermento. Aromatiza-se com a raspa da laranja e bate-se bem. Vai em forno médio em forminhas de queques untadas com margarina cerca de 15 min.
BOM APETITE!!
IM
